Beer | la forchetta e il coltello

La birra artigianale torna ad essere protagonista a Palermo con una due giorni dedicata ad alcuni tra i migliori microbirrifici del territorio nazionale. L’appuntamento, organizzato da Kuaska Instituut e da HB Siciliani in collaborazione con Beerproject, è per lunedì 9 e martedì 10 marzo. Per l’occasione tornerà in città Lorenzo Dabove, noto agli appassionati come Kuaska, esperto italiano di fama internazionale. Sarà lui a guidare neofiti e appassionati in un nuovo viaggio alla scoperta delle birre artigianali, tra le quali anche alcune siciliane, all’insegna del divertimento e della convivialità. Continua a leggere Due giorni all’insegna della birra artigianale, torna a Palermo Kuaska →

A Taormina, durante la prima edizione del Taormina Gourmet Festival, abbiamo conosciuto, quasi per caso girovagando tra gli stand, uno straordinario produttore di birra. Poche parole e tanta passione per il proprio lavoro di Mastro Birraio: lui è Mario Chiaradia ed è il titolare dell’azienda Zago, un piccolo birrificio nato alla fine degli anni ’70 alle porte di Pordenone. L’idea della Zago era quella di una birra che potesse sposare il gusto italiano con la sapiente arte birraia della tradizione europea. Ed è nata così, quasi per caso dopo un viaggio in Belgio, la passione per le “Living beers”, birre Cuvée di doppio e triplo malto, dalle caratteristiche organolettiche uniche, capaci di incontrare il gusto anche dei più sofisticati assaggiatori. Birre artigianali ricche di lieviti e non pastorizzate. Le Cuvèe di Malto Zago sono birre straordinarie, che fanno innamorare già dal primo sorso. Il risultato di un processo di ricerca continuo che mira all’eccellenza, frutto dell’impegno di chi lavora ogni giorno dedicando amore e passione alla birra. Ciascuna Cuvée è unica perché contenendo lievito vivo e rifermentando naturalmente a ogni processo, raggiunge una maturazione di sapori e profumi ineguagliabili che può cambiare anche da bottiglia a bottiglia.

Abbiamo degustato per voi la HY Cuvée, una birra di malto realizzata con lo stesso metodo dello Champagne, seguendo un’antica ricetta, secondo il metodo champenoise che garantisce una rifermentazione in bottiglia. La birra è una chiara da 11% vol., italianissima nello spirito ma belga nella filosofia, servita in bottiglie da champagne per richiamare la loro origine. Al palato si offre in tutta la sua magnificenza lasciando quel suo sapore di caramello, vaniglia e con un retrogusto piacevole.